Network
MANADOKU.COM - Apakah Anda penggemar hidangan laut, khususnya cumi-cumi? Cumi-cumi, hewan sefalopoda yang dalam bahasa Yunani berarti "kaki kepala", memiliki rasa yang lezat dan tekstur yang unik.
Di Indonesia, cumi-cumi termasuk bahan makanan yang harganya cukup tinggi, terutama di kota-kota yang jauh dari perairan laut seperti Samarinda. Di kota ini, harga cumi per kilogram bisa mencapai 35.000 hingga 50.000 rupiah.
Meskipun harganya cukup mahal, cumi-cumi tetap menjadi favorit banyak orang, termasuk di rumah makan Padang yang terkenal dengan beragam hidangan lezatnya.
Bagi Anda yang ingin mencoba membuatnya di rumah, berikut adalah resep Gulai Cumi Bunting Tahu Telur ala Rumah Makan Padang yang bisa Anda coba.
Baca Juga: Resep Mie Ayam Rumahan yang Lezat dan Praktis
Bahan-Bahan:
- Cumi berukuran besar - 500 gram
- Jeruk nipis - 1 buah
Bumbu Isian:
- Telur - 2 butir
- Garam - 1/4 sendok teh
- Tahu - 6 potong (250 gram)
- Penyedap rasa - 1/4 sendok teh
- Merica - 1/4 sendok teh
Bumbu Gulai:
- Bawang merah - 12 siung
- Bawang putih - 3 siung
- Kunyit - 3 cm
- Jahe - 2 cm
- Cabe merah - 5 buah
- Cabe rawit hijau - 10 buah
- Lengkuas - secukupnya (geprek)
- Serai - 1 batang (geprek)
- Daun salam - 2 lembar
- Daun jeruk - 4 lembar
- Kemangi - secukupnya
- Garam - 1 sendok makan
- Penyedap rasa - 1 sendok makan
- Gula - 1 sendok makan
- Asam Jawa/Kandis - 1 sendok teh
- Santan - 500 ml
Cara Membuat:
1. Bersihkan Cumi:
Bersihkan cumi dengan mengeluarkan semua isi perutnya, buang tinta dan kulit ari bagian luar. Peras jeruk nipis di atas cumi untuk menghilangkan bau amis, lalu sisihkan.
2. Siapkan Isian Cumi:
Hancurkan tahu, tambahkan garam, merica, dan penyedap rasa. Campur dengan telur hingga merata. Masukkan adonan tahu ke dalam kantong segitiga untuk memudahkan pengisian ke dalam perut cumi. Isi perut cumi dengan adonan tahu, lalu tutup dengan tusuk gigi agar isian tidak keluar. Cuci kembali cumi setelah diberi perasan jeruk nipis.
3. Kukus Cumi:
Kukus cumi yang telah diisi selama kurang lebih 2 menit agar tahu mengeras dalam perut cumi.
4. Siapkan Bumbu Gulai:
Blender semua bumbu kecuali rempah daun dan lengkuas. Tumis bumbu halus bersama serai, daun jeruk, daun salam, lengkuas, dan asam Jawa hingga harum. Tambahkan santan kental dan masak hingga mendidih.
5. Masak Cumi:
Masukkan cumi yang telah dikukus ke dalam kuah gulai. Tambahkan garam, gula pasir, dan penyedap rasa. Masak hingga santan agak menyusut dan mengental, kemudian tambahkan daun kemangi. Masak sebentar, lalu matikan api.
Gulai Cumi Bunting Tahu Telur siap disajikan untuk keluarga tercinta. Keunikan dari masakan Padang terletak pada penggunaan santan kental yang memberikan rasa gurih khas, tanpa perlu menumis rempahnya terlebih dahulu.
Selamat mencoba resep ini dan nikmati cita rasa khas rumah makan Padang di rumah Anda.***
