Network
MANADOKU.COM - Tempe adalah salah satu makanan favorit banyak orang di Indonesia. Olahan fermentasi kacang kedelai ini bisa diolah menjadi berbagai hidangan lezat, salah satunya adalah tempe mendoan.
Di artikel ini, kami akan membagikan resep dan cara membuat tempe mendoan, cemilan khas Banyumas yang lezat dan mudah dibuat.
Apa Itu Tempe Mendoan?
Kata "mendoan" berasal dari bahasa Jawa Banyumas, di mana "mendo" berarti setengah matang.
Baca Juga: Resep Tape Gambut Khas Kalimantan Selatan yang Wajib Dicoba
Tempe mendoan adalah gorengan tempe yang dibalut dengan tepung dan daun bawang, lalu digoreng setengah matang. Berikut resep lengkapnya:
Bahan-Bahan:
Bahan Sambal Kecap:
- 1 siung bawang putih
- 2 siung bawang merah
- 5 buah cabe rawit merah
- 6 sendok makan kecap manis
- 2-3 sendok makan air matang
Bahan Tempe Mendoan:
- 1/2 papan tempe ukuran besar
- 2 siung bawang putih
- Kencur secukupnya (opsional)
- 1 sdt ketumbar
- 250 gr tepung terigu
- 3 sdm tepung beras
- 400 ml air
- 1 sdt kaldu bubuk
- 1 sdt garam
- 1 batang daun bawang, diiris tipis
- Minyak goreng secukupnya
Cara Membuat:
Membuat Sambal Kecap:
1. Haluskan bawang putih, bawang merah, dan cabe rawit merah.
2. Pindahkan bumbu halus ke dalam mangkuk.
3. Tambahkan kecap manis dan air matang, lalu aduk hingga merata.
4. Sisihkan sambal kecap.
Membuat Tempe Mendoan:
- Potong tempe menjadi dua bagian, lalu iris tipis setiap bagian menjadi 7 potongan. Total akan ada 14 lembar tempe tipis.
- Haluskan bawang putih, kencur (jika digunakan), dan ketumbar hingga benar-benar halus.
- Campurkan bumbu halus ke dalam mangkuk, tambahkan tepung terigu, tepung beras, dan air. Aduk hingga adonan tercampur merata dan tidak bergerindil.
- Tambahkan kaldu bubuk dan garam, aduk kembali. Cicipi adonan untuk memastikan rasanya pas.
- Masukkan irisan daun bawang, aduk hingga tercampur rata.
- Celupkan tempe ke dalam adonan tepung.
- Panaskan minyak goreng dalam wajan.
- Goreng tempe yang telah dicelupkan ke adonan tepung hingga setengah matang. Balik tempe agar matang merata.
- Angkat tempe dan sajikan dengan sambal kecap yang telah disiapkan.
Tips:
- Sesuaikan tingkat kepedasan sambal sesuai selera Anda.
