MANADOKU.COM - Nasi Samin, sajian istimewa dari Banjarmasin, Kalimantan Selatan, siap memanjakan lidah Anda dengan aroma rempahnya yang khas dan kelezatannya yang tiada tara.
Hidangan ini tak hanya lezat, tetapi juga kaya akan sejarah dan tradisi, menjadikannya pilihan tepat untuk memeriahkan momen istimewa Idul Adha bersama keluarga.
Sejarah dan Tradisi Nasi Samin
Nasi Samin erat kaitannya dengan tradisi Haul Guru Sekumpul, memperingati wafatnya ulama besar Kalimantan Selatan, Abah Guru Sekumpul.
Baca Juga: Resep Tempe Mendoan, Cemilan Ringan untuk Bersantai
Di momen ini, Nasi Samin menjadi hidangan wajib yang dibagikan kepada para peziarah.
Konon, aroma dan kelezatan Nasi Samin mampu membangkitkan semangat dan kekhusyukan para peziarah.
Cita Rasa Khas yang Memanjakan Lidah
Nasi Samin menghadirkan perpaduan rasa gurih, gurih, dan sedikit manis yang berasal dari rempah-rempah pilihan seperti kayu manis, kapulaga, cengkeh, dan pala.
Perpaduan ini menghasilkan aroma yang begitu menggoda dan rasa yang tak terlupakan.
Resep Nasi Samin yang Mudah Dibuat
Membuat Nasi Samin di rumah tidaklah sulit. Berikut resep Nasi Samin yang bisa Anda coba:
Bahan-bahan:
- 3 kg beras (jenis beras tidak pulen)
- 400 ml susu evaporasi
- 600 ml air kaldu sapi
- 2300 ml santan kental (dari 1 butir kelapa)
Bumbu:
- 250 gr bawang merah
- 150 gr bawang putih
- 6 buah bawang bombay
- 6 buah tomat
- 2 batang kayu manis
- 5 buah bunga lawang
- 10 buah kapulaga biasa
- 8 buah kapulaga arab
- 10 cengkeh
- 4 ruas jahe
- 3 ruas lengkuas
- 1 buah pala
- 10 lembar daun salam
- Minyak samin
- 20 gr jintan putih
- 20 gr merica
- 25 gr kunyit bubuk
- 30 gr ketumbar, haluskan
- Garam secukupnya
- Penyedap rasa kaldu sapi
Cara Membuat:
- Sangrai rempah kering (jintan dan pala)
- Haluskan bawang merah, bawang putih, bawang bombay, tomat, lengkuas, jahe, jintan sangrai, dan pala sangrai.
- Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak goreng dan minyak samin hingga matang.
- Masukkan daun salam, kayu manis, bunga lawang, kapulaga, cengkeh, aduk rata dan masak hingga matang.
- Tambahkan ketumbar, merica, dan kunyit bubuk, aduk rata, tutup, dan masak hingga bumbu tanak dan berminyak.
- Masukkan beras cuci bersih, aduk rata dengan bumbu.
- Pindahkan beras ke panci besar, tambahkan santan, susu evaporasi, kaldu sapi, penyedap rasa, dan garam. Aduk rata, masak hingga air menyusut dan tidak gosong.
- Kukus beras selama 45 menit.
- Pindahkan nasi matang ke wadah, tambahkan minyak samin, bawang putih goreng, dan daun seledri. Aduk rata.
Tips
- Gunakan beras tidak pulen untuk tekstur nasi yang khas.
- Nasi Samin bisa dinikmati tanpa lauk, atau sajikan dengan kari daging, sayur selada, dan acar.
- Sesuaikan takaran garam sesuai selera.
- Nasi Samin, perpaduan cita rasa, tradisi, dan sejarah yang siap memanjakan lidah Anda.
Sajikan hidangan istimewa ini untuk momen spesial Idul Adha dan ciptakan kenangan indah bersama keluarga.***