Network
MANADOKU.COM – Bagi para pecinta kuliner pedas dan gurih, Garih Batanak dari Banjarmasin, Kalimantan Selatan, adalah hidangan yang wajib dicoba.
Hidangan ini terbuat dari ikan asin gabus atau ikan haruan yang dimasak dengan santan kental, menghasilkan sensasi rasa yang kaya dan lezat.
Berikut ini adalah resep Garih Batanak khas Banjarmasin yang wajib Anda coba.
Baca Juga: Resep Puding Campuran Buah Alpukat, Segarnya Manis Menemani Hari Raya Idul Adha
Bahan-bahan:
* 150 gram ikan asin gabus, cuci bersih dan potong-potong
* 2 batang serai, memarkan
* 2 siung bawang putih, iris
* 6 siung bawang merah, iris
* 2 buah cabai hijau besar, iris
* 2 buah cabai merah besar, iris
* Cabai rawit utuh (sesuai selera)
* 2 buah tomat, iris
* 4 buah belimbing wuluh, iris
* 4 buah cabai rawit
* 12 buah terong lalap/terong bulat, potong menjadi 4 bagian dan rendam dalam air
* 2 butir telur bebek
* 500 ml santan kental (santan kelapa pertama)
* 800 ml santan sedang (santan kelapa kedua dan ketiga)
* 1/2 sdm gula pasir
* 1/4 sdt penyedap rasa
Langkah-langkah:
1. Membuat Bumbu:
- Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum.
- Masukkan cabai hijau, cabai merah, dan cabai rawit utuh, tumis hingga layu.
- Masukkan tomat dan belimbing wuluh, tumis hingga matang.
2. Memasak Garih Batanak:
- Panaskan santan sedang dalam wajan, masukkan ikan asin gabus dan masak hingga setengah matang.
- Masukkan serai dan bumbu tumis, aduk rata dan masak kembali hingga bumbu meresap.
- Tuang santan kental dan masak dengan api kecil hingga mendidih.
- Masukkan terong lalap dan masak hingga setengah empuk.
- Masukkan telur bebek, aduk perlahan agar tidak hancur.
- Bumbui dengan gula pasir dan penyedap rasa, koreksi rasa.
- Masak hingga semua bahan matang dan kuah mengental.
3. Sajikan:
- Matikan api dan tuangkan Garih Batanak ke dalam mangkuk saji.
- Sajikan panas bersama nasi putih hangat dan sambal terasi.
Tips:
- Gunakan ikan asin gabus segar agar rasa lebih maksimal.
- Anda dapat menyesuaikan jumlah cabai sesuai selera.
- Jika ingin rasa yang lebih pedas, tambahkan cabai rawit hijau.
- Sajikan Garih Batanak dengan lalapan seperti mentimun, kol, dan daun kemangi.
Semoga bermanfaat dan selamat mencoba.***
