Network
MANADOKU.COM - Manjakan lidah Anda dengan kelezatan Sop Konro Iga Sapi khas Makassar, perpaduan sempurna antara iga sapi empuk dan kuah kaya rempah yang menggoda.
Hidangan tradisional ini tak hanya memanjakan perut, tetapi juga menghangatkan jiwa. Untuk anda yang berencana membuat hidangan khas Makassar ini, berikut adalah resep dan bahan pembuatannya:
Bahan-bahan:
1,2 kg iga sapi segar (potongan besar)
Baca Juga: Jelajahi Surga Kuliner Manado: Rekomendasi Rumah Makan Favorit Para Pejabat
Bumbu Halus:
- 4 butir kemiri, sangrai
- 1,5 cm pala, sangrai
- 1 sdm lada butiran
- 1,5 Sdm ketumbar, sangrai
- 1 sendok makan jintan, sangrai
- 200 gr kelapa tua, sangrai
- 10 siung bawang merah
- 7 siung bawang putih
- 3 cm jahe
- 4 cm lengkuas
- Serai (iris tipis dan haluskan)
- 4 buah Keluak, haluskan
- 1 sdm garam
- 25 gr gula merah
- 1/2 sdm kaldu bubuk
Bumbu Rempah:
- 6 cm kayu manis
- 4 lembar daun salam
- 1 sdt asam jawa
Bumbu Pelengkap:
- Sambal cabe rawit merah
- Daun bawang, potong-potong
- Daun seledri, potong-potong
- Jeruk nipis, iris-iris
- Bawang merah goreng
Langkah-langkah:
Merebus Iga Sapi:
1. Panaskan air hingga mendidih.
2. Rebus iga sapi dalam air mendidih selama 2 menit.
3. Angkat iga, buang air rebusan.
4. Masukkan iga ke panci presto, tambahkan 2,5 liter air, rebus selama 25 menit.
Membuat Bumbu:
1. Siapkan bumbu halus: sangrai bumbu kering, blender atau ulek hingga halus. Sisihkan.
2. Sangrai kelapa parut hingga kecoklatan, haluskan. Sisihkan.
3. Haluskan bawang merah, bawang putih, jahe, lengkuas, dan serai.
4. Haluskan keluak.
5. Tumis bumbu halus dan serai hingga harum.
6. Masukkan bumbu kering halus, kayu manis, daun salam, aduk hingga matang.
7. Masukkan keluak, aduk rata, pastikan semua bumbu tercampur dan matang. Matikan api.
Memasak Sop Konro:
1. Saring kuah kaldu iga.
2. Masukkan iga sapi ke panci besar, tuangkan kuah kaldu saring.
3. Tambahkan bumbu tumis, garam, gula merah, kaldu bubuk, asam jawa, dan kelapa sangrai.
4. Aduk rata, tutup panci.
5. Masak hingga air menyusut dan iga empuk. Matikan api.
Penyajian:
1. Sajikan Sop Konro Iga Sapi panas dengan nasi hangat.
2. Tambahkan sambal, daun bawang, daun seledri, jeruk nipis, dan bawang goreng sesuai selera.
Tips:
1 Gunakan iga sapi segar dengan sedikit lemak untuk rasa yang lebih gurih.
2 Sangrai bumbu terlebih dahulu untuk mengeluarkan aroma dan rasa yang maksimal.
3 Rebus iga sapi dengan api kecil agar daging empuk dan bumbunya meresap sempurna.
4 Sesuaikan tingkat kepedasan sambal dengan selera Anda.
Sop Konro Iga Sapi khas Makassar siap memanjakan lidah Anda dengan kelezatannya yang tiada tara.
Sajikan hidangan istimewa ini untuk momen spesial bersama keluarga dan orang tercinta. Selamat mencoba.***
