Network
MANADOKU.com - Selamat datang di artikel kami yang akan membahas tentang makanan Manado yang tidak boleh dilewatkan, yaitu nasi jaha.
Nikmati sensasi lezat dari hidangan istimewa nasi jaha yang menggabungkan cita rasa unik dan tradisional Manado.
Nasi jaha adalah hidangan nasi yang dibuat dari nasi ketan dam cocok untuk disajikan bersama bumbu khas, daging sapi yang empuk, serta rempah-rempah yang memanjakan lidah.
Dalam artikel ini, kami akan membagikan rahasia cara membuat nasi jaha yang lezat dan menggugah selera, sehingga Anda dapat mencoba sendiri di rumah.
Baca Juga: Menguak Asal Usul Nasi Goreng, Ternyata Bukan Asli Indonesia Tapi dari Negara ini
Sekilas Tentang Nasi Jaha
Sebelum itu, perlu kami jelaskan bahwa makanan Manado satu ini masuk dalam kategori penganan yang terbuat dari campuran beras ketan kemudian dibumbuhi dengan jahe, lalu diendapkan dengan perasan santan kelapa, dimasukkan dalam bambu selanjutnya dipanggang di atas bara api.
Di luar kota Manado, makanan ini biasa disebut Lemang. Perbedaannya hanya terdapat pada cita rasa.
Kehadiran nasi jaha dimulai pada zaman dahulu, dimana rata-rata masyarakat kota Manado adalah seorang nelayan atau pekerja yang bekerja jauh dari tempat tinggalnya.
Biasanya para nelayan atau pekerja ini memasukkan makanan yang dibuat di rumahnya ke dalam bambu yang menjadi tempat penyimpanan makanan selama bekerja.
Resep Nasi Jaha
Berminat? Berikut ini cara membuat yang sederhana dan mudah untuk diikuti, tanpa perlu menggunakan bambu.
Bahan untuk ukuran 8 porsi
800 g beras ketan
200 g beras
12 lembar daun pandan, iris-iris
10 batang serai bagian putih, iris-iris
1½ butir kelapa, parut
400 ml air
Daun pisang muda untuk membungkus
Cetakan lontong aluminium ukuran 20 cm, diameter 5 cm
Bumbu, haluskan
16 butir bawang merah
6 cm jahe
3 sdt garam
2 sdt gula pasir
Cara Membuat
Campurkan beras ketan dan beras, lalu cuci bersih dan tiriskan. Kukus campuran tersebut dalam dandang selama 20 menit hingga setengah matang. Setelah itu, angkat dan pindahkan ke dalam panci.
Haluskan daun pandan, serai, dan kelapa parut, kemudian aduk rata. Tambahkan air dan remas-remas campurannya. Peras dan saring hingga didapatkan 500 ml santan. Aduk santan tersebut bersama bumbu halus. Didihkan santan berbumbu dalam panci, lalu angkat.
Tuangkan santan berbumbu selagi panas ke dalam ketan, aduk hingga cairan terserap oleh ketan. Kukus ketan aron dalam dandang hingga matang selama 30 menit, lalu angkat.
Bagi adonan ketan menjadi 4 bagian. Letakkan satu bagian ketan aron di atas selembar daun pisang, lalu gulung hingga membentuk bulat panjang dengan garis tengah sepanjang 5 cm. Lipat kedua ujungnya, lalu masukkan ke dalam cetakan lontong. Tutup cetakan tersebut. Lakukan langkah yang sama untuk sisa bahan.
Panggang cetakan yang berisi ketan dalam oven dengan suhu 175⁰C selama 30–40 menit sambil sesekali membaliknya agar matangnya merata, lalu angkat. Biarkan dingin, kemudian potong-potong. Nasi Jaha siap disajikan.***
