Resep Kue Kararaban, Kue Tradisional Khas Banjarmasin yang Manis dan Kaya Rempah

MANADOKU.COM - Kue Kararaban adalah hidangan tradisional khas Kalimantan Selatan yang terkenal dengan cita rasa manis dan aroma rempah yang khas.

Kue ini biasanya dinikmati saat bulan Ramadhan sebagai takjil berbuka puasa atau disajikan pada acara-acara besar seperti hajatan.

Sejarah dan Arti Nama

Nama Kararaban berasal dari bahasa Banjar yang berarti "selaput kotoran seperti sarang laba-laba, debu, dan sebagainya".

Baca Juga: Resep Viral Kue Mochi Isian Cokelat Lembut dan Kenyal!

Penamaan ini kemungkinan dikarenakan tampilan bagian atas kue yang seperti sarang laba-laba atau debu yang berhamburan akibat taburan adas atau kayu manis.

Keunikan dan Kelezatan

Kue Kararaban memiliki tekstur yang lembut dan padat dengan rasa manis yang legit dan aroma rempah yang harum.

Perpaduan adas dan kayu manis memberikan sensasi rasa yang unik dan istimewa, menjadikannya kudapan favorit banyak orang.

Resep dan Cara Membuat

Berikut ini adalah resep dan cara membuat Kue Kararaban yang mudah dan praktis:

Bahan-bahan:

• 400 gr gula merah
• 800 ml santan kental (1 butir kelapa)
• 5 butir telur
• 90 gr tepung beras
• 60 gr tepung gandum
• Garam secukupnya
• 1 lembar daun pandan
• Vanili bubuk

Bahan Lapisan:

• 10 gr kayu manis bubuk
• 14 gr adas manis
• 200 ml santan kental

Langkah-langkah:

1. Rebus Santan: Rebus santan kental bersama gula merah, garam, dan daun pandan hingga mendidih dan gula larut. Matikan api dan dinginkan.

2. Sangrai Adas: Sangrai adas manis hingga berubah warna menjadi kecoklatan. Blender adas hingga halus dan ayak. Campurkan adas bubuk dengan kayu manis bubuk, aduk rata.

3. Campur Adonan: Dalam wadah, kocok telur dan vanili bubuk hingga putih dan kuning telur tercampur rata. Masukkan tepung beras, tepung gandum, dan aduk kembali.

4. Masukkan Santan: Tuangkan santan dan gula merah yang telah direbus, saring terlebih dahulu. Aduk rata hingga tidak ada gumpalan tepung.

5. Tambahkan Rempah: Masukkan 2 sendok makan rempah adas dan kayu manis, aduk rata.

6. Siapkan Loyang: Siapkan loyang, alasi dengan plastik bening tebal dan oleskan minyak. Tuangkan adonan ke dalam loyang.

7. Kukus Adonan: Panaskan kukusan. Kukus adonan selama 20 menit.

8. Siapkan Lapisan: Campurkan santan kental, garam, dan 1 sendok makan rempah adas dan kayu manis.

9. Kukus Lapisan: Setelah 20 menit, tuangkan santan pelapis ke atas adonan dan kukus kembali selama 20 menit.

10. Taburi Rempah: Sebelum mematikan api, taburi bagian atas kue dengan sisa bubuk rempah adas dan kayu manis.

11. Dinginkan dan Potong: Dinginkan kue, potong-potong sesuai selera, dan sajikan.

Tips:

1. Gunakan santan kental berkualitas untuk rasa yang lebih gurih dan legit.
2. Pastikan adas disangrai hingga benar-benar harum agar aromanya meresap ke dalam kue.
3. Atur waktu pengukusan dengan tepat agar kue matang sempurna dan tidak lengket.
4. Kue Kararaban dapat disimpan di dalam kulkas selama beberapa hari.

Itulah resep dan cara pembuatannya yang mudah dan praktis, sehingga dapat dicoba di rumah. Sajikan Kue Kararaban untuk momen istimewa bersama keluarga dan nikmati kelezatannya yang tak terlupakan.***