MANADOKU.COM - Siapa yang tidak kenal dengan mochi? Kue tradisional Jepang ini kini menjadi viral di Indonesia karena teksturnya yang lembut dan kenyal, serta isiannya yang beragam dan lezat.
Salah satu isian favorit adalah cokelat, yang memberikan perpaduan rasa manis dan gurih yang sempurna.
Ingin mencoba membuat mochi isian cokelat sendiri di rumah? Berikut resepnya!
Baca Juga: Resep Kue Cincin Khas Banjarmasin, Kalimantan Selatan
Bahan-bahan:
- 300 gram tepung ketan putih
- 60 gram gula pasir
- 1/2 sdt garam
- 400 ml air
- Pewarna makanan (merah dan hijau)
- Minyak goreng (untuk mengolesi tangan dan loyang)
- Kelapa kering parut
Bahan isian:
- Selai cokelat secukupnya (bentuk bulat-bulat kecil)
Baca Juga: Resep Bakso Sapi Rumahan yang Enak dan Kenyal
Langkah-langkah:
1. Membuat adonan mochi:
- Campurkan tepung ketan putih, gula pasir, dan garam dalam wadah.
- Tuangkan air sedikit demi sedikit sambil diaduk rata.
- Bagi adonan menjadi dua bagian sama besar.
- Tambahkan pewarna makanan merah dan hijau pada masing-masing adonan, aduk rata.
- Tambahkan 1 sdm minyak goreng pada masing-masing adonan, aduk rata.
2. Menyiapkan isian cokelat:
- Bentuk selai cokelat menjadi bulatan-bulatan kecil.
3. Membuat mochi:
- Siapkan dua loyang, olesi dengan minyak goreng.
- Masukkan adonan hijau ke dalam salah satu loyang, kukus selama 30 menit.
- Setelah matang, keluarkan mochi dari loyang dan pindahkan ke alas yang sudah diolesi minyak.
- Ulangi langkah di atas untuk adonan pink.
4. Membentuk mochi:
- Gunakan sarung tangan plastik dan olesi dengan minyak.
- Uleni mochi hijau dan pink secara terpisah hingga kalis.
- Timbang adonan mochi sekitar 9 gram per bulatan.
- Pipihkan mochi, isi dengan selai cokelat bulat, dan bulatkan kembali.
5. Membalut mochi:
- Siapkan kelapa kering parut.
- Balurkan mochi ke dalam kelapa kering parut hingga merata.
6. Menyajikan mochi:
- Mochi isian cokelat siap dinikmati!
Tips
- Anda dapat mengganti isian cokelat dengan isian lain sesuai selera, seperti kacang, selai nanas, atau stroberi.
- Gunakan santan atau susu full cream sebagai pengganti air untuk rasa yang lebih gurih.
- Jika tidak memiliki kelapa kering parut, Anda dapat menggunakan tepung maizena sangrai atau sisa tepung ketan dari pembuatan mochi.
Catatan:
- Pastikan untuk mengukus mochi dengan api kecil agar matang sempurna.
- Jangan menguleni mochi terlalu lama agar tidak keras.
- Sajikan mochi selagi hangat untuk tekstur yang lebih lembut dan kenyal.
***