Network
MANADOKU.COM – Kandas sarai adalah makanan khas suku Dayak di Kalimantan Tengah yang menyerupai sambal dengan bahan utama ikan air tawar, seperti patin.
Ikan tersebut dapat digoreng atau dipanggang dan diulek bersama dengan daun serai, memberikan rasa yang khas dan manfaat kesehatan dari batang serai.
Berikut ini adalah bahan, bumbu dan cara membuat Kandas Serai:
Baca Juga: Sajian Istimewa Idul Adha, Resep Nasi Biryani Kambing yang Menggugah Selera
Bahan dan Bumbu
- Ikan Patin: 1 ekor
- Daun Serai: 8 batang
- Bawang Merah: 7 siung
- Bawang Putih: 3 siung
- Cabe Rawit: Secukupnya
- Terasi: 1 buah
- Garam: Secukupnya
- Penyedap Rasa: Secukupnya
- Gula: Secukupnya
Bahan Sayur Bening
- Kacang Panjang
- Mentimun: Buang kulitnya
- Daun Katuk
- Bawang Merah
- Garam: Secukupnya
- Penyedap Rasa: Secukupnya
- Gula: Secukupnya
Cara Membuat Kandas Sarai
1. Persiapan Ikan:
Bersihkan ikan patin, potong-potong, lumuri dengan garam dan bawang putih halus. Goreng ikan hingga matang, lalu sisihkan.
2. Bumbu Halus:
Goreng bawang putih dan bawang merah, bakar terasi.
3. Serai:
Iris tipis-tipis batang daun serai.
