MANADOKU.COM - Idul Adha identik dengan hidangan daging kambing atau sapi. Tapi, pernahkah Anda mencoba Asem-Asem Iga Sapi khas Manado?
Perpaduan rasa asam, gurih, dan segar dari hidangan ini dijamin akan memanjakan lidah Anda dan keluarga.
Bahan-bahan:
- 1 kg iga sapi
- 2 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk
- Lengkuas secukupnya, memarkan
- Jahe secukupnya, memarkan
- Garam secukupnya
Baca Juga: Resep Iga Bakar Spesial Non Kolesterol, Menikmati Lezatnya Iga Tanpa Rasa Bersalah
Bumbu Halus:
- 4 siung bawang putih
- 6 siung bawang merah
- 2 buah cabai merah besar
- 3 buah cabai hijau besar
- 3 buah tomat hijau, potong dadu
- Cabai rawit merah utuh secukupnya
- Garam secukupnya
- Penyedap rasa secukupnya
- Gula merah secukupnya
- Kunyit bubuk 1/2 sdt
- Lada bubuk 1/2 sdt
- Ketumbar bubuk 1/2 sdt
- Air asam jawa 3 sdm
- Kecap manis 2 sdm
- Minyak goreng secukupnya
Langkah-langkah:
1. Rebus iga sapi: Rebus air hingga mendidih, masukkan iga sapi, rebus selama 10 menit. Buang air rebusan pertama, lalu rebus kembali dengan air baru, tambahkan serai, daun salam, daun jeruk, lengkuas, jahe, dan garam. Rebus hingga iga empuk.
2. Tumis bumbu: Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum dan berwarna kecoklatan.
3. Masukkan bumbu ke dalam iga: Masukkan bumbu tumis ke dalam panci berisi iga sapi yang telah empuk. Aduk rata.
4. Tambahkan bumbu lain: Tambahkan garam, penyedap rasa, gula merah, kunyit bubuk, lada bubuk, ketumbar bubuk, air asam jawa, dan kecap manis. Aduk rata.
5. Masak hingga matang: Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan kuah mengental. Koreksi rasa.
6. Sajikan: Sajikan asem-asem iga sapi panas dengan nasi putih hangat dan pelengkap favorit Anda.
Tips:
- Gunakan iga sapi yang masih segar agar dagingnya empuk dan tidak alot.
- Rebus iga sapi dengan api kecil agar kuah tidak keruh.
- Anda dapat menyesuaikan tingkat kepedasan masakan sesuai selera.
- Asem-asem iga sapi juga dapat ditambahkan dengan bahan lain seperti jagung muda, buncis, atau wortel.
Semoga resep ini dapat membantu Anda dalam menyiapkan hidangan istimewa untuk keluarga di Idul Adha! Selamat mencoba.***