MANADOKU.COM -- Lalampa merupakan jajanan khas Manado. Salah satu hidangan tradisional dari Sulawesi Utara yang memiliki cita rasa yang khas dan menggoda lidah siapa pun yang mencicipinya.
Cita rasa Lalampa yang unik berasal dari bahan-bahannya yang segar, juga dari bumbu rempah yang digunakan dalam proses pembuatannya.
Selain kelezatannya, Lalampa juga memiliki nilai historis dan budaya yang tinggi bagi masyarakat Manado. Hidangan ini sering kali disajikan dalam acara-acara penting, seperti acara pernikahan, syukuran, atau perayaan keagamaan.
Lalampa menjadi bagian tak terpisahkan dari identitas kuliner Manado dan menjadi simbol kehangatan dan kebersamaan dalam berbagi hidangan tradisional.
Baca Juga: Resep Mie Ayam Rumahan yang Lezat dan Praktis
Berikut Resep Lalampa Khas Manado.
Bahan-bahan :
500 gram ketan putih
200 mili santan kelapa kental
1 1/2 sendok teh garam halus
Daun pisang
Bahan Isian :
300 gram daging ikan cakalang atau tongkol
300 mili santan dengan kekentalan sedang
1 buah jeruk nipis, ambil airnya
100 gram buah tomat, potong-potong
25 gram daun kemangi (satu genggam daun kemangi)
2 lembar daun pandan wangi, iris halus
5 lembar daun jeruk purut, iris halus
1/4 lembar daun kunyit, iris halus
1 sendok teh gula pasir
1/2 sendok teh garam halus
1/2 sendok teh ajinomoto
1/2 sendok teh merica bubuk
2 sendok makan minyak sayur untuk menumis
Bumbu Halus:
5 buah bawang merah
5 buah cabe merah keriting
1 ruas jahe
1 batang serai
3 buah kemiri sangrai
Cara Membuat :
1.Rendam ketan selama dua jam, lalu kukus ketan selama 15 menit hingga setengah matang. Lalu pindahkan kewadah lain dan beri santan serta garam halus. Jerang kembali diatas api kecil sambil diaduk-aduk hingga santan habis terserap. Dan kukus kembali hingga matang. Noted: ini tekstur ketan kukusnya sudah sangat pas, tidak kelembekan ataupun kekerasan.
2.Ambil daging Ikan cakalang atau tongkol lalu cuci bersih dan lumuri dengan air jeruk nipis. Setelah itu, panggang daging ikannya lalu suwir-suwir.
3.Panaskan minyak dan tumis bumbu halus hingga matang dan harum. Lalu masukkan semua irisan daun, kemangi, suwiran ikan, merica, tomat.
4.Tuangkan santan dan beri gula, ajinomoto, garam. Aduk sampai tercampur dengan baik. Masak hingga kering, biarkan dingin.
5.Ambil selembar daun pisang lalu letakkan 50 gram ketan kukus, pipihkan. Selanjutnya beri 2 sendok teh adonan isi.
6.Rapikan dan bentuk memanjang seperti lontong. Bungkus seperti lontong dengan diameter 2 cm dan panjang 12 cm.
7.Panaskan panggangan dan oles panggangan dengan minyak sayur. Susun lalampa pada panggangan sambil permukaan lalampanya dioles minyak sayur. Panggang hingga daun agak hangus di beberapa bagian. Angkat dan sajikan.
Itulah resep jajanan khas Manado yaituo Lalampa. Rasa Lalampa yang enak dan gurih menjadikan Lalampa semakin populer dan menjadi daya tarik bagi wisatawan yang berkunjung ke Manado.
Banyak restoran dan warung makan di Kota Manado yang menyajikan Lalampa sebagai salah satu menu andalan mereka, baik untuk dinikmati di tempat maupun dibungkus untuk dibawa pulang.
Bagi para pecinta kuliner, mencicipi Lalampa saat berkunjung ke Manado merupakan pengalaman yang tak terlupakan. Kelezatan, aroma, dan keunikan rasa Lalampa menjadi daya tarik tersendiri yang sulit untuk dilupakan.***