Network
MANADOKU.COM – Kandas sarai adalah makanan khas suku Dayak di Kalimantan Tengah yang menyerupai sambal dengan bahan utama ikan air tawar, seperti patin.
Ikan tersebut dapat digoreng atau dipanggang dan diulek bersama dengan daun serai, memberikan rasa yang khas dan manfaat kesehatan dari batang serai.
Berikut ini adalah bahan, bumbu dan cara membuat Kandas Serai:
Baca Juga: Sajian Istimewa Idul Adha, Resep Nasi Biryani Kambing yang Menggugah Selera
Bahan dan Bumbu
- Ikan Patin: 1 ekor
- Daun Serai: 8 batang
- Bawang Merah: 7 siung
- Bawang Putih: 3 siung
- Cabe Rawit: Secukupnya
- Terasi: 1 buah
- Garam: Secukupnya
- Penyedap Rasa: Secukupnya
- Gula: Secukupnya
Bahan Sayur Bening
- Kacang Panjang
- Mentimun: Buang kulitnya
- Daun Katuk
- Bawang Merah
- Garam: Secukupnya
- Penyedap Rasa: Secukupnya
- Gula: Secukupnya
Cara Membuat Kandas Sarai
1. Persiapan Ikan:
Bersihkan ikan patin, potong-potong, lumuri dengan garam dan bawang putih halus. Goreng ikan hingga matang, lalu sisihkan.
2. Bumbu Halus:
Goreng bawang putih dan bawang merah, bakar terasi.
3. Serai:
Iris tipis-tipis batang daun serai.
4. Mengulek Bumbu:
Haluskan semua bumbu dengan blender atau ulekan. Tambahkan ikan patin yang telah digoreng, ulek hingga tercampur rata.
5. Penyajian:
Sajikan kandas serai bersama sayur bening daun katuk.
Cara Membuat Sayur Bening
1. Rebus Air: Rebus secukupnya air.
2. Bumbu: Masukkan bawang merah yang sudah diiris, mentimun, kacang panjang, dan terakhir daun katuk.
3. Bumbu Tambahan: Tambahkan garam, penyedap rasa, dan gula. Koreksi rasa, matikan api, dan sayur bening siap disajikan.
Nikmati kandas serai dan sayur bening bersama nasi hangat untuk pengalaman kuliner khas Kalimantan Tengah yang autentik, yang dikutip dari kanal YouTube Kenzo Faresta Channel.***
